去离子水是指除去离子形式的杂质后的纯水。ISO/TC 147规定的“去离子”的定义是:“去离子水完全或不完全去除离子物质。”从自来水到去离子水，一般要经过几个步骤。首先用石英砂过滤掉颗粒较粗的杂质；然后高压通过反渗透膜；最后通常要经过紫外线杀菌，去除水中的微生物。
去离子水有很多用途，如工业纺织印染、钢铁清洗水、食品、饮料、酒、化妆品生产用水等。
