如何学加工茶叶

如何学加工茶叶

学习如何加工茶叶。

1.杀青:高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质的氧化，稳定茶叶的色、香。杀青的方法有炒、烤、蒸、干等。，以煎烤为主。

2.揉捻:粉碎茶叶中的叶细胞，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

3.烘干:让茶叶晾干，使茶叶中的含水量在3% ~ 5%，有利于茶叶的保存。干燥方法:炒干晒干，以炒干为主。