1.先用清水把新买的铁锅冲洗干净。但在清洁的过程中，一定不能用钢丝，要用软布。因为这个时候铁锅一旦被钢珠划伤，无论后面怎么煮都无济于事。
2.将铁锅加热，擦干锅底残留的水。此时，用一块带肥肉的猪肉沿着锅底来回滑动。
3.在这个过程中，要把握好温度。先开大火，把锅烧到高温，再转小火，让猪肉一直冒烟。这样肥美的猪肉就可以涂到铁锅的每一寸，不用糊。
