川味原味香肠怎么做好吃
四川香肠怎么做才好吃？
1.材料:肉10kg，料酒，盐。
2.2两，花椒粉1两，粗花椒粉2两，胡椒粉0.5两，味精，鸡精，糖少许。如果觉得准备调料麻烦，可以直接用香肠料，可以做出正宗的四川香肠。
2.灌香肠时要注意:肉一定要紧，粗细均匀，肥瘦相间。因为纯瘦肉晒干或熏制后味道会不好，建议不要填得太稀。倒的时候用棉线扎15厘米左右。绳子不要系得太长，以免绳子和套管在晾晒时被拉长而断裂。一段一段的也方便烹饪切片。
3.熏香肠:大家会用新鲜的柏树枝点燃，明火会熄灭，留下一点点火花。这个时候，新鲜的柏枝还有些水分，会发出很多烟。柏枝熏制的香肠腊肉，才是纯正的川味。抽完之后，让香肠凉一下，就好吃了。将熏好的香肠分成几份，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室。当你想吃的时候，拿出一份，用水煮，然后你就可以开始吃了。为什么要用水煮？这是因为四川香肠为了保存时间长，通常会多放些盐。吃的时候用清水煮，稀释香肠里多余的盐，这样煮出来的香肠口感更适中。
