肉丝怎么做好吃不腥不柴
肉丝怎么做，吃起来没有腥味，没有柴火？
1.食材:蒜薹一把、瘦猪肉适量、蒜末适量、蛋清一个、食用盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、料酒少许、玉米淀粉适量、植物油适量、豆瓣酱适量。
2.将蒜苗清洗干净，切成小块备用。长度适口，不要剪太短，不容易夹。
3、大蒜3瓣大蒜拍平，然后切块备用。
4.先把瘦肉切成片，再切成细条。冷冻的话更容易切。
5.在猪肉丝中加入料酒、酱油和盐，搅拌均匀。再加入蛋清，增加嫩滑口感，抓拌均匀，让每根肉丝都裹上蛋清。加入淀粉也增加了口感的嫩滑，并使其充分混合。最后，加入食用油可以形成一层保护膜，锁住里面的水分，油炸的时候不容易粘在一起。腌制十分钟左右。
6.锅里烧开油，烧热油，放入肉丝，翻炒至肉丝熟透，盛出待用。
7.再倒一点油，加入蒜末和一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
8.倒入蒜苗翻炒三分钟左右。翻炒至碎。
9.倒入肉丝翻炒均匀。
10.加入适量的盐、酱油、蚝油、鸡精调味，拌匀。
