最好吃的酸菜鱼的做法
酸菜鱼的最佳吃法
1.准备一套草鱼，清洗干净，泡花椒、辣椒、姜、酸菜适量，处理好备用。
2.草鱼切头，鱼骨分离，鱼肉切片，鱼骨切段。
3.鱼片加适量料酒，一个蛋清，适量盐，淀粉，少许食用油。拌匀，腌制20分钟。
4.热锅烧热油，放入适量葱姜爆香，放入鱼骨和鱼头，煎至两面金黄，加入适量清水。
5.加入一个洋葱结，盖上锅盖，把汤煮到发白。取出鱼刺，放在盘子里备用。
6.另起锅热油，爆香葱姜，放入泡椒切酸菜，翻炒。
7.然后把煮好的鱼汤倒入锅里，把水开到鱼片里。
8.加入适量料酒和盐，煮熟，捞出装盘。备用。倒入适量的汤。
9.最后撒上花椒和干辣椒，淋上热油，酸辣鱼就做好了。
