梭子蟹有苦味怎么回事（吃梭子蟹的注意事项）

梭子蟹的吃法有很多种，可以蒸、煮、炒。它是秋天受欢迎的食物，许多人喜欢吃梭子蟹。有些人吃梭子蟹会有苦味，可能是不成熟、不干净、不新鲜、变质等。

梭子蟹的苦味是怎么回事？

1.不够成熟

如果再把梭子蟹打开，就不是金黄色的蟹黄，在淡黄色的液体里吃起来有苦味，但这种情况说明梭子蟹还没有成熟，成熟了就可以避免。

2.不够干净。

梭子蟹在生长、运输和销售过程中经常受到污染。如果买回来后污染物没有全部去除，一般会造成苦味。

3.梭子蟹不新鲜。

新鲜的梭子蟹味道鲜美。如果梭子蟹尝起来很苦，那很可能是因为梭子蟹已经不新鲜了。所以我们平时买梭子蟹，一定要新鲜有活力，蒸着吃。

购买梭子蟹时，一定要选择新鲜的，这样才能保证梭子蟹的鲜美口感和营养价值。如果螃蟹不新鲜，会滋生有害物质，导致螃蟹口感苦涩，食用后引起消化道感染。

4.已经变质了。

如果梭子蟹变质，里面的营养五指就会分解成低档产品，产生恶心的味道。所以，如果梭子蟹吃起来有苦味，有其他异味，说明是变质导致的苦味。

5.吃内脏。

三疣梭子蟹有些部位是不能吃的，比如蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等。这些部位含有大量的有害物质和蟹屎，吃了不健康，还很苦。所以吃梭子蟹的时候要把这些部位清理干净。

食用梭子蟹的注意事项

1.吃新鲜的螃蟹

购买梭子蟹时，一定要选择新鲜有活力的蟹，这样才能品尝到梭子蟹的最佳口感和营养价值。如果梭子蟹不新鲜或者死了，里面的营养成分会慢慢流失，滋生大量的有害物质，食用后会对健康造成威胁。

2.注意饮食。

吃梭子蟹，一定要注意量。一般建议成年人每天吃1-2只螃蟹，以满足人体每天的营养需求。吃多了会增加身体负担，体内寒气加重。

3、现蒸现吃

吃梭子蟹的时候，最好现在就蒸，这样可以尝到梭子蟹最鲜美的味道。不建议存放，这样梭子蟹的肉质会变老，同时也容易滋生细菌。

如何判断梭子蟹是否变质？

1.触摸你的眼睛

当梭子蟹处于冷冻状态时，它会开启休眠状态以保存体力。用手摸摸梭子蟹的眼睛。如果马上缩小，说明是新鲜的。如果触碰后没有反应，基本可以判断梭子蟹可能是放置一段时间后变质了。

2.浇水

梭子蟹用鳃呼吸。倒一小杯水在螃蟹的嘴上。虽然处于休眠状态，但遇到水还是会张开嘴，但如果没有反应，就说明梭子蟹可能已经死了。