1.茄子去蒂，洗净，切成滚刀片；
2.土豆去皮洗净，切成滚刀片；
4、花椒去蒂，洗净，切成细粉；
5.将锅放在大火上，用豆油烧热，放入葱、姜、蒜切片炒熟，放入茄子、土豆块，加入高汤(400g)、味噌、精盐、花椒粉；
6.搅拌均匀后，盖上锅盖煮开，转小火保持开着。10分钟后，再次搅拌原料，使味道均匀；
7.继续保持小火开，小火炖20分钟左右。待汤汁少而粘稠时，加入味精、香菜粉、花椒粉，出锅。
