油煎焖子的做法

油煎焖子的做法

油煎扒鸡的做法。

1.原料:红薯淀粉100克，水460克，盐1克，食用油20毫升，芝麻酱30克，大蒜10克，盐2克，酱油10毫升，鲜贝酱5毫升，虾油1毫升，醋5毫升，香油2毫升。

2.将红薯淀粉和盐混合，一点点加水，搅拌均匀，倒入锅中。

3.开小火，不停搅拌。你会发现淀粉糊里有一些絮状凝结，然后不断搅拌，直到整个淀粉糊凝胶化，粘稠透明，呈青绿色。你可以关掉暖气。

4.碗抹点油防止粘，然后把淀粉糊倒进去，稍微抹平，放冰箱里凝固成炖菜。

5.芝麻酱用少许水煮成酱，再加入大蒜、鲜贝酱、盐、虾油、醋、香油调成酱。

6.取出凝固的蝎子，扣出一个2cm见方，然后往锅里倒食用油。先用小火慢慢煎至四面变色，再用大火煎2分钟左右至表面金黄即可。

7、?倒入酱汁，搅拌均匀，关火。