鲁菜代表菜有哪些
鲁菜的代表菜有哪些？
1.糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼是山东济南的传统菜肴。选用黄河鲤鱼，先用油锅炸，再用著名的泺口老陈醋和糖做成糖醋汁，浇在鱼身上。它香、外脆里嫩，很快成为一道名菜，其中以济南汇泉楼制作的“糖醋鲤鱼”最为著名。
2.洋葱炖海参。原是山东名菜，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们把它改成了小酱、小酱。减少了用油量，口感更鲜醇。这道菜是北京丰泽园餐厅做的最好的。海参味道鲜美，软嫩，鲜香可口，吃完没有剩汁。这道菜是酱棕色的，软嫩，有光泽，油油的，有一股浓浓的洋葱味。
3.九转大肠。九大肠是山东汉族传统名菜，属于鲁菜。这道菜最早是清光绪初年济南九华林酒楼老板创制的。最初取名为“红烧大肠”，经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提升。许多名人在这家店设宴时都会准备一道“红烧大肠”。一些文人雅士吃了之后，觉得这道菜确实与众不同，味道特别。为了讨好店家，他们喜欢上了“九”的瘾，称赞厨师把这道菜做得像道家的“九精金丹”一样精心。
