蒸馒头不放碱可以吗

蒸馒头不用碱可以吗？

1.蒸馒头不用碱就可以了。

2.一般用老面做馒头只需要放碱，因为老面里不仅有酵母菌，还有酸性醋酸菌。用老面做馒头的时候，要放一些碱来中和这种酸性。如果酵母发酵的面团不含碱，那么酵母是在无菌环境下培养的，没有杂菌。一般酵母发酵的面团不会酸，所以不需要用碱中和酸。