怎么做清炖牛肉火锅好吃
炖牛肉火锅怎么做才好吃？
1.材料:牛腩1 ~ 2斤，八角一个，桂皮一个，花椒六七个，干辣椒两个，菠菜一些，黑木耳一些，豆皮或腐竹一些，红薯粉香菜和蒜苗。
2.牛肉用开水焯一下，去除血水和泡沫，沥干备用。
3.准备调料，葱、姜、蒜切小块，干辣椒、花椒、桂皮。
4.热锅放油，锅里的酱炒香，下牛腩炒香，加入生抽、少量料酒、少量老抽和颜色，炒至牛腩变色。
5.加入开水，不要过牛腩，转小火煨。
6.准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，放入调料包。
7.为了加快进度，可以把锅里煨的牛腩和汤一起放入高压锅加压，调料包放在一起。一般电压力锅会加压40到50分钟才能熟。
8.压时间到了，牛蒡煮烂后，视盐量适当加盐，连汤一起出锅备用。
9.将炖好的牛肉和汤各取出一半，放入砂锅或电火锅中，加入香菜和蒜苗调味，剩下的菠菜洗净，豆皮切丝，木耳粉丝备用。根据口味准备蘸酱，就可以开始涮牛肉汤火锅了。
