1.先将黄螺用盐水洗几次，控制好含水量备用，然后将黄螺放入容器中，放盐静置，将黄螺脱水，倒掉水，放盐，放入一级黄酒，将黄螺灌满黄酒。最后密封，放入冰箱冷藏一周以上。
2.清洗田螺的小技巧:将田螺倒入清水中，静置10分钟左右。可以在水里倒点海盐，然后滴几滴香油。2-3个小时后，蜗牛会慢慢吐出脏东西。静置后，土壤会沉降。这时候可以把田螺捞起来，冲洗干净再做！
