猪颈肉百科

1.猪颈肉是指猪脖子的肉。

2.猪颈肉位于猪脖子的两侧。因为稀有珍贵，被誉为“黄金六两”。这部分的肉脂肪像雪花一样均匀分布。肉质鲜嫩，喉间爽滑，口劲适中。

3.猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以肉煮熟后味道鲜美。

4.判断猪颈肉的方法:猪颈肉的淋巴结在皮下，隐藏在脂肪中，呈颗粒状单独分布，或连成一长条；颜色以红色和淡黄色为主，部分血肿会变成紫色。和肉的区别很明显。它们可以用手撕下来，也就是我们通常所说的‘肌腱绊脚’部分。即使是没有经验的新手朋友也很容易看出来。外观和气味:肉的颜色是苍白的，有很多脂肪层，模糊的纤维和更多的颗粒状肉。臭味特别浓。摸:感觉颗粒特别大，肉比较硬，多为颗粒状，含有很多甲状腺、淋巴结、脂肪瘤。