1.猪前腿前沟肉的位置。前槽肉软嫩，可煎可炸，吃法多样。由于猪肉相继成为世界上的主要肉类，所以选择猪肉的标准也差不多。都是浅红色，肉质紧实，线条清晰。
2.最高等级的肉是瘦肉与脂肪比例正确的肉，吃起来不涩也不油，其部位大约是内部肌肉、大腿和肋骨。之后，白色脂肪越多，猪肉的等级越低。但如果是全脂猪肉，也可以做成猪油。
