为什么炒出来的虾皮不好剥

1.可能是虾不新鲜，因为虾死了以后，组织失去了活性，血液不流通，不能供氧。皮变软，虾肉变质，粘在虾皮上，很难剥。活虾特别好剥。

2.解决办法是泡在水里，快速冷却后去皮或者冷冻后再泡在水里，这样更容易去皮。