兔头是成都的美食特产。
上世纪80年代，成都的兔肉消费非常火爆，于是大量骨头多肉少的剩兔头成了大麻烦。把它们扔掉太可惜了。于是，有新奇想法的人在川菜中祭出各种麻辣神器，加入兔头或卤制或油炸，从而创造了一个食品界的伟大神话。
顾名思义，兔头是以兔头为主要食材制作的川菜。一般兔头都是炸的辣的。如果吃辣兔头，先用嘴充分吸干兔头上红红亮亮的辣椒油。把兔子的头掰成两半，把头的上半部分放下来。先吃面肉的下半部分，这是整个兔头肉最多的部分，再开始吃兔头的其他部分。
兔头的吃法除了辣，还有一种吃法，就是卤制的兔头一般都是加了很多调料一起煮，慢慢煨才能让汤汁充分吸收。腌制好的兔头可以作为休闲娱乐的零食，和朋友一起啃兔头是个不错的选择。
