1.可以把老面放在保鲜袋里，在保鲜袋表面打几个孔，方便通风，然后放入冰箱冷藏。需要注意的是，老面即使冷藏也不能长期保存。它们只能保存大约一个月。它们在使用时应该拿出来使用，否则很容易变坏。
2.老面是指面的种子，北方叫面，有些地方叫面。就是馒头蒸的时候，剩下一个小面团。因为里面有很多酵母菌，所以下次会作为菌种使用。这种以最后发酵的面粉为菌种蒸面团的馒头，叫做老面馒头。
