鲜蘑菇可以直接冷冻保存吗

1.可以，但不推荐。如果你想长时间保存，新鲜的蘑菇可以放在冰箱里。冷冻室的温度远低于室内和冷库，可以暂时抑制细菌的繁殖，保持蘑菇不腐坏。

2.但由于鲜蘑菇含水量高，冷冻时其中的游离水会结合成冰晶，破坏蘑菇中的生物组织，导致蘑菇中的营养成分流失，影响蘑菇的品质和口感。所以不建议冷冻鲜香菇。