1.螺蛳粉的香味主要来自里面的酸笋。这种酸笋是经过蒸煮、发酵等工艺制成的，所以味道很特别。另外正宗螺蛳粉的汤底也是用螺蛳肉熬制的，也会散发出独特的味道。如果我们自己买的螺蛳粉不加酸笋，几乎不会有刺鼻的味道，但是这种吃法会失去螺蛳粉的灵魂。
2.吃螺蛳粉的注意事项。吃螺蛳粉要注意场合。因为它的气味比较浓，尽量选择一些比较冷清的地方，不要在公共场所吃螺蛳粉。
