1.红枣微苦的主要原因是水分。为便于储存，包装中红枣的含水量应控制在5%左右。因为含水量降低，红枣的果皮干燥，容易产生苦味。
2.散装的含水量在10-15%，口感好但不好保存，容易发霉(发霉的红枣一定不能吃)。所以，在吃包装好的红枣之前，可以先用清水泡软，然后煮熟，或者直接放在汤里煮，这样就不会苦了。
