花椒怎么保存不跑味道 让花椒不跑味道的保存方法
1.储存在密封干燥的地方。
这种辣椒味比较浓的调料，最好能防止流失。最好的预防方法是保持密封。存放时要注意防潮防霉，放在密闭的容器中，需要时再取出。最好不要放在火炉附近。
2.做花椒油。
(1)将花椒制成花椒油也可以更完整地保留花椒的香味，因为花椒中的香气因子大多属于脂溶性物质。在烹饪前将花椒提炼成油，是将花椒入菜的好方法。将辣椒粒放入干净的玻璃瓶中约5分满，取一小锅加热少许色拉油，然后将热油倒入玻璃瓶中至9分满，冷却后盖上盖子！
(2)如果想让麻味更明显，可以先将辣椒捣碎、粉碎、浸泡。花椒在浸泡的过程中会慢慢释放香味，随时可以使用。使用时建议先过滤掉花椒籽，口感会更好。
3.磨成胡椒粉
可以将花椒磨成花椒粉保存，取干燥干净的花椒，放入炒锅中，用文火炒，边炒边不断搅拌；或者在120-130℃油炸6-10分钟，取出后自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。
