山西人喜欢吃山西拉面、卤肉、刀削面、平遥牛肉、糖醋鱼、家常豆腐、醋土豆丝、醋花生、油茄子等。
山西拉面:山西拉面的面比较圆，比兰州拉面略粗。它们不仅可以在盐水中食用，也可以作为面汤食用。其耐煮性恒定，柔软坚韧，口感更强。
油焖肉:油焖肉是山西传统名菜，具有浓郁的山西地方特色。这道菜由猪里脊肉、黄瓜、鸡蛋等制成。作为原料，加入各种辅料烧制而成。
平遥牛肉:平遥牛肉是山西省平遥县的特产。它的生产技术是独特的，从屠宰生牛、切生肉、腌制等等的程序和方法，到盐、水甚至季节性加工的使用。其肉质红润，肥而不腻，鲜嫩，醇香可口，营养丰富。
心里话:山西土特产，这种小吃又叫八珍汤，是用荷花、羊肉、酒糟、煨面、黄芪、黄酒、羊尾油熬制而成。可以品尝到酒和羊肉的混合香味，味道鲜美。
糖醋鱼:味道酸甜，没有任何腥味和异味。它的主要成分是鱼，配以青红椒或洋葱。吃起来又嫩又好吃。
家常豆腐:这道菜以豆腐和猪肉为主料，味道鲜美。既可以吃到豆腐本身的豆香味，也可以吃到猪肉的香味。
刀削面:刀削面是山西的特色传统面食，是中国十大面条之一。山西的刀削面中间厚两边薄，呈柳叶状，入口外滑内筋，软而不粘；
醋土豆丝:食材简单，容易做。做好的土豆丝酥脆爽口，带着一丝酸味，非常好吃；
醋泡花生:这道菜是用花生和醋做的，很简单，很好吃。
油茄子:又名油茄子，不仅色泽鲜艳美丽，而且味道极其鲜美。茄子嫩嫩的，烂烂的，非常好吃。
