沙茶酱和沙嗲酱区别

1.外观不同:沙爹酱呈淡橙色，卤汁细腻；沙茶酱多为浅棕色，卤汁中颗粒较多。2.品种不同:沙爹酱的品种比沙爹酱多。比较有名的有印尼沙爹酱和马来西亚沙爹酱。3.不同用法:做沙爹牛柳时，先把葱末、红椒、菠萝炒熟，再放沙爹酱，一定要放适量的三花淡奶和少许蚝油，增加其奶味。沙茶烧牛肉的时候，用蒜泥炒一下就可以了，不用加淡奶。

沙爹酱和沙茶酱的区别

沙茶酱是东南亚流行的一种沙茶酱，如印尼、马来西亚、新加坡等。它最初是印度尼西亚的一种风味食品。印尼语“sate”的原意是“烤肉串”，因为它是一种必要的调味复合香料。相当辣，咸，开胃消食，调味特色突出。

沙茶酱色泽橙黄，质地细腻如奶油，辣味突出，咸中带微甜，与沙茶酱明显不同，香味的内涵和强度也与沙茶酱不同。所以在比较地道的港式菜肴烹饪中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”要分别使用沙嗲酱和沙茶酱酱汁。同时，各自配伍使用的调味品也有较大差异。

茶酱可以直接蘸着佐餐，也可以配以特殊风味，烹制出牛柳、鸭胸等美食。它还可以用来配制港式新潮的“沙加汁”来烹制著名的香港菜肴，如沙加牛腩锅、沙加炒虾等。适用于烤、炖、煨、涮、烧等烹饪方式。