1.不要切太多，把空心菜的根切掉。标准是切掉根部，整盘菜没有散。去掉腐烂的叶子。
2.锅中水烧开，放少许油和糖，放入菱角约30秒，然后捞出，控水切碎备用。
3.将2个鸡蛋、姜末、酱油和料酒加入肉中，朝一个方向搅拌均匀。肉不能太干，可以适量加点水，但是加的时候要加一点，不然肉就吃不下了。
4.韭菜切碎后，用一半的食用油和一半的芝麻油混合，防止水和空腹。
5.把肉馅和菱角混合在一起做饺子馅。包好放进锅里。
