烤鸭的脆皮水怎么调

1.鸭皮水制作方法:麦芽糖一瓶，500g，醋6瓶，冰糖100g。溶解在一起后就是脆皮水。稠的时候加醋，淡的时候加糖。每次烧鸭后看颜色，然后调脆皮水到最好。

2.烤鸭食谱:

(1)将鸭子的内脏和头部去掉，用开水浇在鸭皮上(注意鸭子身体的每一个部位，否则味道会不均匀)。

(2)充分利用家里现有的工具，用厨房纸的纸筒架晾晒鸭子，用牙签封闭鸭口，摆好鸭翅，放在阴凉通风处晾晒3小时。

(3)制作脆皮水，将蜂蜜、白醋、料酒混合均匀。

(4)风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭皮的每一个部位，等待1小时，再刷一遍脆皮水，再风干1小时。

(5)三次风干后，将苹果切成片，放入鸭肚中。

(6)用牙签固定鸭肚。

(7)用锡纸包好鸭翅和鸭腿，将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的烤箱，180度烤40分钟。