红茶怎么发酵（红茶怎么发酵最好）
1.萎凋:分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋的程度要求鲜叶叶尖失去光泽，叶软茎不断断，叶脉通透。
2.揉捻:揉捻时，茶汁要流出，茶叶要卷成条状。
3.发酵:发酵是最重要的环节。目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶绿变红。
4.烘烤:烘烤一般采用一次烘干法。不宜翻转，以免影响干燥不均，造成外燥内湿。一般6小时就能烤好，主要看火力。一般是烤到触手有刺感，磨成粉，晾干，然后冷却。
5.复焙:茶叶是一种容易吸水的物质。在出售前，必须重新烘烤以保持其内质，含水量不得超过8%。
