1.适量鸡肝、白酒、黄酒、盐、八角、茴香、香叶、花椒、干辣椒。
2.鸡肝用清水浸泡，准备姜片和葱。
3.将鸡肝放入冷水锅中，放入葱、姜片、白酒烧开，然后转中火。
4.另起一锅白卤水，锅内香料烧开，煮十分钟，再煮黄酒盐关火。
5.将鸡肝用小火煮7至8分钟，取出鸡肝，放入白盐水中，放在阴凉处浸泡数小时。吃的时候蘸点醋和蒜汁。
