包子的做法最正宗的做法

1.将2.5克白糖和5克酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。面粉中加入6g色拉油，拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。揉成面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟至1倍大小。

2.这时候准备馅料，肉末，酸菜，葱花。在肉末中加入料酒、盐、糖、鸡精和鲜酱油。倒入花椒油，拌匀。酸菜洗净，去水，切碎，放入肉末中，放入葱花。拌匀成肉末。发酵好的面团揉成长条，分成8等份，然后排气揉制。卷成中间厚边薄的圆皮。

3.把肉放进圆皮里。开始包包子，从一端捏起，两端各捏一次，以包出辫子形状。将包子放入蒸笼，放入一锅温水中，盖上盖子，发酵20分钟，中火蒸至水开，开始计时15分钟。蒸好后关火，不开盖焖5分钟。打开盖子。