虎皮鸡爪怎么做 做虎皮鸡爪的步骤
1.食材:鸡爪；配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、深浅酱油、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油、白醋、蜂蜜。
2.将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒和姜片，煮2分钟左右，取出。
3.将鸡爪浸泡在水中，洗去浮沫。
4.鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸溅油。
5.当油倒入锅中烧至五六成热时，用鸡爪煎；(记得盖上锅盖，注意不要被油溅到)
6.炸好的金凤爪捞起沥干水分后，用冷水(冰水更好)浸泡至少1小时。
7.浸泡时准备好调料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油调成酱备用。
8.将泡好的鸡爪放在盘子里，放入蒸笼蒸熟。约15分钟后，将酱汁浇在蒸好的凤爪上，拌匀，再蒸20分钟。
