如何制作鸡肉肠 自制鸡肉香肠的方法介绍
1.鸡胸肉1000克，胡萝卜1根，木薯淀粉150克，奥尔良卤粉85克，清水300克，小葱适量，姜片适量，盐适量，肠衣3-4片，手动灌肠工具。
2.鸡胸肉洗净，切成小块。
3.姜片+小葱+300g水，用小葱做姜水。
4.将洋葱和姜捞出备用。
5.将鸡肉+洋葱姜水切好，用破壁机或料理机捣碎。可以不用机器直接剁。
6.同样，胡萝卜也被打成碎片。木薯淀粉用少许水搅拌成水淀粉。然后在鸡肉泥中加入胡萝卜块、奥尔良卤汁粉、少许盐和水淀粉，用手搅拌均匀，直到有点粘稠的状态。
7.用清水把肠衣里的盐洗出来，用白酒+清水浸泡5分钟再用，去除腥味。这里不建议用猪肠衣。
8.当罐头在灌肠时挤压，差不多7分钟就满了。不然后面蒸的时候容易裂。有毛孔的地方用牙签扎一下。
9.锅里的水来了，转小火，放入鸡肠，不要太多，留一定空间隙，小火炖10分钟。
10.取出冷却后，将每一部分分开。如果吃不完，可以直接冷冻。下次直接放点油里炸会更香。
