甜口馅的青团怎么做 怎么制作甜青团
1.首先，准备馅料。豆沙的馅比较简单。在案板上撒一点糯米粉，把准备好的250g红豆沙放在上面，用糯米粉包裹防止粘着，然后把豆沙分成25g左右的剂型。挤紧，搓圆，备用；
2.豆沙的口感绵软绵软，不紧实。如果直接用勺子装，很容易导致蒸出来的青坨塌掉。所以建议把馅料压实，弄圆再包，包起来会比较容易。
3.然后准备核桃芝麻馅；
4.准备好的100克核桃提前放入烤箱150度烤10分钟。你可以在没有烤箱的炒锅里煎它们；
5.把烤好的核桃仁放在袋子里，用擀面杖碾碎。不要太粉碎，保留一些颗粒，口感更丰富。将碎核桃倒入碗中，加入50g黑芝麻和50g白糖，搅拌均匀。核桃、芝麻、白糖的比例为2:1:1，这样核桃芝麻的馅就做好了；
6.这是之前泡过水，冻在冰箱里的蛇。解冻后放入锅中，加入适量的水，再次将蛇煮熟。
7.紫草煮好后，将紫草连同煮紫草的水一起倒入破壁机中进行破壁；
8.将准备好的成面加入开水，搅拌均匀，搅拌成絮状面条，待用；加入抛光面可以让蒸出来的青丸子看起来有光泽，更好看；
9.在准备好的500克糯米粉中加入50克白糖，搅拌均匀；
10.用打好的紫草汁揉搓面团，边倒边搅拌，搅拌成絮状面团。糯米粉的吸水性不同。加水时，慢慢加入，加入烫好的面条和50g猪油，揉成面团。一定要揉一会儿，揉透；
11.将揉好的面团揉成长条，分成40g左右的大面团剂。把没有做好的面团保温。热面团容易操作，不易开裂；
12.将面条放在手上搓圆，然后用拇指戳一个小洞，压成窝状；
13.放入准备好的豆沙馅，用虎口合上，再绕一圈，一个绿球就做好了。
