九制陈皮的做法步骤图

1.原料处理:陈皮要脱苦，泡水软化，换几次水去掉苦味。

2.原料热煮:用两倍于原料的水加热至沸腾，加入陈皮一起煮。注意加热时间，煮4-5分钟左右，捞起，再加水脱苦。

3.干燥:在烤房中干燥至半干状态备用。

4.料液的配制:用4-5%的甘草液，称取2-2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，尽可能溶解甘草的风味。煮至总量仅10-12.5kg，过滤得滤液，残渣可二次利用。在甘草溶液中加入3千克盐、1千克甜蜜素、1千克食用柠檬酸、50克香兰素和25克山梨酸钾。充分溶解，加热煮沸，趁热加入陈皮50公斤，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液。最好能停一晚上。如果吸收不完全，可以将原料烤至半干再吸收料液，保证产品的风味，直至完全吸收。

5.干燥:将吸收了料液的陈皮送入烤房，烘烤至半干状态，形成产品。