1.材料:螃蟹1000克、盐2.5克、味精2.5克、胡椒粉0.1克、料酒15克、花生油750克、洋葱2.5克、姜末2.5克、淀粉2.5克、香醋2.5克、蚝油25克。
2.将蟹壳洗净，换成碎片。
3.取一碗清汤，盐，味精，花椒，葱，姜，蒜，淀粉，香油，蚝油，调成汁备用。
4.将螃蟹放入锅中，稍微煎一下。锅底留油，爆香葱白，放入螃蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁液，均匀翻面出锅。
