1.淀粉中加入适量的水，调成30g左右的水淀粉备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶，放入盘中，用20g水淀粉糊；
3.蒜苗洗净，拍松，用刀切成段；
4.将炒锅放在大火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子打散。当它变成白色时，取出并沥干油；
5.原锅留油上火，蒜苗煸炒，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精，倒入猪肝，水淀粉勾芡；
6.淋上醋和香油，翻炒均匀，装盘食用。
