1.材料:猪肝250克、菠菜1把、淀粉适量、生抽、盐、料酒、姜末、糖、泡椒、酱油。
2.将猪肝切片，放入过滤篮中五分钟，以50度的速度洗净，沥干水分，用料酒、盐、酱油、糖、姜末、淀粉将猪肝冲洗20分钟以上，切片腌制。
3.菠菜切长段，生姜泡椒切末，葱切段，猪肝放酱油，拌少量盐、糖、料酒、淀粉调味均匀。
4.开水锅中放少量盐，菠菜略加热，捞出凉水，沥干水分。锅中放油，用六成热煸炒胡椒、姜末和洋葱。
5.大火炒猪肝，菠菜炒至碎，加味精，即可食用。
