刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚蒸的馒头皱皱巴巴的
1.面粉质量。如果刚蒸出来的馒头起皱，多半是因为面粉质量不好。面粉质量不好会导致整锅馒头看起来不好看。通常情况下，唯一的解决办法就是用质量好的面粉代替。一般用高筋面粉，酵母，温水就可以做出又好又软的馒头。
2.发酵温度。面团制作时，如果面团发酵不好，馒头就会起皱回缩。所以做面团一定要发酵到位，发酵温度控制在40度以内，湿度控制在75度左右。当我们看到面团发酵到原来的两倍大，就可以开始制作了。
3.面团问题。做面食的时候，更重要的是揉面的方法和力度。如果揉的不到位，馒头就会起皱。揉面的时候，建议揉面到里面没有气泡，表面光滑，用手稍微摸一下，这样馒头的外面会非常光滑美观。
