1.浸泡时，将笋干放入盛有水的铁锅中煮半小时，再用小火煮，然后去老根。洗完后，用淘米水浸泡2小时左右，就可以做饭了。
2.将竹笋用冷水浸泡，切成薄片，然后用一些碱水煮沸，浸泡5分钟左右，捞出放入清水中漂白碱味，再与其他食物一起煮。
