1.鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，准备鲜虾，去虾线，准备莲藕段。
2、姜、葱、蒜、花椒切段，八角桂皮花椒适量，豆瓣酱一勺待用。
3.烧开热水，将鸡爪、料酒、葱姜放入大火中，烧开捞出，捞出的鸡爪用冷水冲洗干净。
4.热锅烧热油，放入葱、蒜、姜、花椒、辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
5.倒入鸡爪翻炒均匀。
