水煮鸭胗如何做 如何做水煮鸭胗
1.准备5个鸭肫，油适量，盐适量；淀粉适量；味精适量；姜蒜适量；香菜适量；鲜花适量；黄瓜1根；豆芽适量；腐竹适量；黑木耳适量；适量的酒。
2.将鸭肫用盐揉匀，洗净，切成薄片。越瘦越好。
3.加入盐、味精、少许淀粉，用料酒腌制20分钟左右。
4.配菜可以根据个人需求准备。
5.葱、姜、蒜是香的。
6.加入2勺老干妈豆瓣酱和适量胡椒粉炒香。
7.加入除黄瓜外的配菜，用2勺盐翻炒。
8.最后加入黄瓜，稍微翻炒一下，保持黄瓜的脆嫩口感。
9.炒一会儿，放大碗里。
10.将高汤或清水倒入锅中，煮沸。盐和味精都调好，让火一直滚。快速倒入腌制好的鸭肫，用筷子分散，直到鸭肫变色。
1.用漏勺捞起鸭胗铺在配菜上，然后把汤倒进去。
12.将葱花和欧芹切碎，撒在鸭胗上。
13.锅里烧热油，爆红辣椒和花椒，趁热浇在香菜上。
