回民牛肉馅饼的做法

1.原料:面粉250克，盐1/2茶匙，开水90克，凉水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，香菇4朵，鸡蛋1个。辅料:葱三根，姜片三片，盐5g，酱油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。

2.做法步骤:将鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花和胡椒粉加入羊肉糜中，拌匀。加入酸菜粉、胡萝卜粉、蘑菇粉，搅拌均匀，制成馅料。将面粉倒入沸水中，用筷子快速搅拌，然后加入冷水搅拌均匀，揉成光滑的面团，用湿布盖上20分钟。取出面团，揉匀，切成8等份。把每一块都卷成圆形，包在馅料里。挤压并压平成饼。锅里放2汤匙油，放入馅饼，小火煎10分钟。中途翻面，煎至两面上色熟。