1.将荞麦、面粉和马铃薯淀粉混合粉(4: 1)按比例混合均匀，然后将溶解的面粉碱、盐和水加入搅拌器中搅拌。
2.每10斤材料加5斤左右的水。搅拌好的面团应该柔软、有弹性、不粘手、光滑。冷面色泽淡黄，无白节，表面光滑透明，厚薄均匀。
3.冷水浸泡4小时，观察冷面膨胀不超过原来的1.5倍，面条光滑，口感顺滑。
