1.一般面条都是用常温水做的，面条和面条的比例是45-55%。因为不同面粉的吸水率不同，所以可以根据面团的实际软硬程度来调整加水量。挂面的面团配方可以通过海威利公司提供的面团配方软件进行计算，不仅实用而且简单。
2.如果是机器和面团，加水量要少一些，一般45-50%；如果是家里手工面，就多加一点水，一般50-55%。
3.另外，只要用了海微力的增筋剂，即使面团很软，压出来的炒面还是很无筋的。
