咸排骨怎么烧 咸排骨怎么烧菜
1.将排骨切成小块，用流水冲洗干净。冲洗三四次。
2、排骨焯水:锅中放入冷水和排骨，水溢出排骨。倒入一勺料酒和两根姜丝。煮沸。煮开后会冒出很多肉沫。用勺子把肉沫舀干净。再烧一两分钟。将肉放入漏水的篮子中，用冷水冲洗1分钟，直到肉凉了。(这一步是为了提高肉的咀嚼性)
3.焯水后控制肉干(可以用厨房纸巾吸干水分)备用。
4.锅收拾干净，倒1勺左右油，烧到冒烟。关小暖气。放入蒜、葱、姜、辣椒炒香，10秒左右。
5.将焯水的肉倒入锅中，调成中小火，翻炒3-5分钟左右，油出锅，排骨表面呈褐色。
6.加入八角1个、香叶1片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/4勺、盐1/2勺，翻炒至排骨上色。倒入一碗开水，转大火，煮至水开。转小火炖10分钟。
7.火采汁。撒上葱花，快速翻炒七八次，出锅。不要过早放葱花。出锅的时候撒一下。
