安岳县美食

安岳县美食有柠檬酥排骨、椒麻鸡、周礼伤心凉粉、安岳霸王兔、安岳咸肉、安岳米卷、安岳坛子肉、霸王兔、荷叶楂等。

1、柠檬酥排骨：安岳特色美食，色泽鲜艳、外焦里嫩。

2、椒麻鸡：安岳传统美食，香味浓郁，麻辣可口。

3、周礼伤心凉粉：安岳特色小吃，辛辣可口、回味无穷。

4、安岳霸王兔：安岳特色美食，酸辣鲜香，外焦里嫩。

5、安岳咸肉：安岳特色美食，色泽金黄，入口留香。

6、安岳米卷：安岳特色小吃，酸辣味鲜，清爽适口。

7、安岳坛子肉：安岳特色小吃，肉质鲜嫩、肥而不腻。

8、霸王兔：安岳特色美食，造型美观，色泽鲜明。

9、荷叶楂：安岳特色小吃，色嫩黄，清香爽口。

安岳县位于四川盆地东部，地跨沱、涪两江分水岭，国道319线和省道206线穿境而过，是成都至重庆、南充至泸州的交汇点。

在人杰地灵的佛雕柠檬之都安岳，各种小吃多如牛毛布满了大街小巷，满足和充实了人们对饮食文化的无限向往和追求，也延续着本地饮食文化的传承。

有四川两字当前缀，就知道，这美食可少不了。四川安岳虽然不及成都绵阳大城市，知名度高，但也是妥妥的宝藏小城。

作为柠檬之乡，我酸了，人家都有柠檬宴。

顾名思义，柠檬宴上少不了柠檬鸡豆花、水晶柠檬、柠檬娃娃菜……水晶柠檬那叫一个颜值高，柠檬娃娃菜也是清新自然。

其中，制作最为考究、最有代表性的是“柠檬鸡豆花”。雪白鲜嫩的“柠檬鸡豆花”装在精美瓷盏中，点缀几丝扇贝肉丝，舀一勺细细品尝，鲜香细嫩之中别有一丝清新风味。

看起来简约清新，安岳混搭肉肉菜也是一点都不输阵的。

柠檬里脊，肉中有酸但又不会太酸，猪里脊肉在淀粉的裹挟下，口感鲜嫩无比。你以为这就完了，当然不，还有柠檬排骨什么的，都味浓酥香。

当然没有柠檬，人家做肉也自有一套。坛子肉自不必说，安岳咸肉，成菜后色泽金黄，入口留香。

带骨和不带骨两种咸肉，按原料肉的部位不同。

咸肉一般分三次擦盐，初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。

此外，安岳米卷尤其值得一吃，色白细嫩，酸辣味鲜，清爽适口。

由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法。

壹周君最爱的吃法，是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可。

---