潮汕寻味七日，那些让我印象深刻的小馆子

如果你跟别人说，去潮汕吃 美食 ，别人肯定一头雾水，会问，从哪开始？

在这，也许可以找到答案！

潮汕地区通常包括：潮州、汕头、揭阳。（汕尾是否属于，各有说法，在此不表）

如果你想去体验一下正宗的潮汕风味，究竟得先去哪呢？

首先，你会被一堆地名弄懵圈。

潮州站，潮汕站，汕头站，潮阳站，揭阳站，还有潮汕机场。

坐高铁、飞机到哪儿呢？

然后，就算你搞清了这些站所属的城市，该去哪里吃呢？

还好，我花了七天七夜，在这三个城市觅食，也算总结出了一份 美食 清单，大家可以根据这份 美食 清单，选择自己偏好的行程。

看过我以往探店攻略的都知道，一个城市的 美食 推荐我不会写得很全，只会写一些我体验过的，并且觉得值得再去的店。

每去一个城市，先备选一堆店，然后挑出几家，用体重换来 美食 体验，最后觉得不错的才写出来，真实体验剩下的是精华，虽然喜爱仅限于个人。

揭阳 美食 篇

原计划揭阳跨年，然后小住几日深度 探索 ，然而朋友玩得不爽，嚷着提前去汕头。

连白塔镇牛肉都没来得及去吃，跟揭阳的缘分只有大半天的时间。

纵然如此，还是有几家小店颇为难忘。

推荐：新亨鹅肉

这家店搬过一次，百度地图上查的地址是对的。

鹅肉有别于潮汕地区卤水的做法，倒是有点像湛江的白切鹅。

鹅肉嫩白，颇为爽口弹牙，原汤用来泡粿条和丸子，挺清甜的。鹅肠淋上些许酱油，姜蓉蒜蓉，吃起来很爽脆。

广德粿汁

在揭阳，不是在吃就是在寻找吃的路上。

广德粿汁，一家老店，门口小摊点上摆满了各种食物，想吃啥加啥。

挺有当地特色，味道有点偏咸，不过价格倒不算太贵。

中山路上的小店

中山路上没有招牌的一家小店，人气挺旺！

比较喜欢那个肉皮，看起来就很劲道的样子，吃起来很Q弹。

路边米制品小吃，具体叫什么忘记了。吃起来米香味十足，那口蒜油是这道小吃的灵魂，让味道变得生动起来了。

揭阳的小吃或许散布在大街小巷，跨年夜游走在揭阳市实验中学附近，发现这一片超级热闹， 美食 或许深藏其中。

无奈提前离开揭阳，去汕头那个更为熟悉的地方吃吃吃，只能留待下次再探。

揭阳闲逛篇

榕江西湖公园

打车去中山路的途中，突然发现这个公园，忙叫司机停下，顺道去逛逛。

公园的风景挺怀旧的，透过树枝望向湖面，倒是有几分西湖美景。

城市中闲逛不期待风景大片，极具本地特色的老房子，可能当地人见怪不怪，不过在外地游客眼里是风景。

200多年的海芒果树，怕是要成精了，虽显沧桑，却依旧透着生气。

狮舞（青狮），广东省揭阳市的传统舞蹈，国家级非物质文化遗产之一。在潮汕民间，只要有各种庆典，都会有舞青狮的习俗，祈求各种美好愿景。

广东很多城市都有一条中山路，几乎都在老城区中心，沿着这条大道，感受 历史 ，品味小吃。

揭阳的中山路两旁都是骑楼，这种建筑结构在沿海颇为常见，中山路走九遍，挺惬意。

汕头 美食 篇

曾经写过一篇《杰客菌带你初探汕头》，再次去汕头寻味，倒是有更多新的发现。

推荐：蔡社牛肉城

来潮汕必吃的是牛肉，每个潮汕人心中都有自己爱吃的牛肉店。

这家离市区颇为偏远的小店，是朋友在网上寻得的宝藏店。

牛肉的切法倒不同于现在很多牛肉店那种精切，相对随意。菜牌上并没有诸如五花趾、三花趾、吊龙这类分法。汕头老一辈人说这种分法在以前是没有的，近些年才兴起。

新鲜宰杀的牛肉，肉块还在微微颤动，在吃货眼里，居然流的是口水而不是眼泪，果然爬上食物链顶端的生物，还是挺“残忍”的。

新鲜的牛肉怎么切都好吃。

推荐：富苑饮食

再去富苑饮食，依然琳琅满目。

熟门熟路点了几种爱吃的，味道依然满意。

强烈推荐：桂园白粥

此行最大的惊喜是这家桂园白粥。

生腌很是新鲜，腥味极淡，生蚝的鲜甜跟酱汁、姜辣完美融合，“潮汕毒药”之称的腌生蚝果然名不虚传。

麻叶相当赞。坦率地说，在很多家吃过麻叶，都是咸齁人，且苦。

所以一直奇怪为啥潮汕人这么爱吃这个。

这家的麻叶相对来说咸淡适宜，用来下粥竟有几分清爽解火。

若下次再来汕头，我肯定先来桂园白粥。

推荐：桂园猪肚

桂园白粥对面的一家小吃，猪肚猪杂可下火锅，也可单独点一份猪肚汤。

猪肚脆嫩，易咬断，胡椒味恰到好处，里面的粉藕入口绵绵，可饱腹亦可解腻。

强烈推荐：傻脑蚝烙

藏在我收藏夹两年的馆子，终于拔草成功。

蚝烙里面放点秋瓜，相当解腻。

普宁豆腐，表皮如薄脆，豆腐嫩如水，水准很高。

就连空心菜都炒得青翠欲滴。

福铭蚝烙

开在小吴肠粉附近的这家的蚝烙更为酥脆，不过油比较多，趁热吃小心烫嘴。

阿荣鱼粥铺

汕头的中山路是一条大道，沿着中山路一路逛吃逛吃能吃撑。

途经这家鱼粥铺，被这大条的石斑鱼吸引。

虽饱，但是还是点了一碗鱼粥，鱼肉带皮的比不带皮的贵。

贵有贵的理儿，鱼肉虽鲜，但是鱼皮更有胶质的口感，那种美妙不可言喻。

小李果汁冰

想喝果汁冰的话，一定不要为了减肥把糖度调为半糖或者无糖，那样你会后悔的。

强烈推荐：小吴肠粉

过了两年，小吴肠粉排队越来越恐怖了，从街头排到了街尾，不变的依然是味道。

小吴肠粉开了一家分店在珠江路食街，几乎没人排队，其实味道是差不多的，第二张图就是在分店吃的。

汕头闲逛篇

汕头作为经济特区，基础建设更好一些。

有新城的繁华，也有旧城的 历史 厚重感。

城市公交车比较方便，坐的人不多，几乎有包车的感觉。

石炮台公园

石炮台公园是一处以崎碌炮台遗址为景点的纪念性公园。始建于清同治年间，目前是广东省内规模较大、保存较为完好的一处清代军事设施。

炮台为城堡式环形建筑，炮台中央是一片草皮，阳光挥洒进来，大人小孩在草皮上歇息，真是一个悠然自得的去处。

小公园

坐公交车自东向西，沿着榕江，行驶至汕头海关关史陈列馆下车，沿着外马路往北走，就到了小公园的区域。

小公园是二十世纪三十年代汕头最繁华的商业中心和文化中心，是汕头百载商埠的 历史 标志。当年的能工巧匠将传统建筑与西式建筑相结合，这一片还是挺有欣赏的价值的。

潮州 美食 篇

从汕头坐高铁没多久就到了潮州，潮州站离市区较远，不过潮州站正门不远处的公交车可以直达市区。

因为潮州我只身前往，所以只能探探小店，大店我都忽略了。

推荐：源新牛肉粿条（奎园店）

潮安区的一家牛肉粿条店，牛肉很新鲜，特别的弹牙，我在潮州吃过四家牛肉牛杂，这家的口感在我心目中排在第一。

店里没有价目表，牛肉加多加少全凭老板的拿捏，消费的时候还是问清楚好点。

潮镇老尾牛杂

潮汕朋友力推的店，牛肉粿条都比较清淡，那一抹黄姜是点睛之笔，不过个人感觉不如心中期望。

溪口刘卜鹅肉店

不同于别的鹅肉店，这家的鹅肉算是冷盘，略凉，有点淡淡的药膳味，吃完后唇齿留香，有回甘。

有朋友赞叹此店鹅肉是他吃过最好吃的。

不过价格小贵，一方 美食 一方特色，可尝试。

推荐：咸水粿

鹅肉店旁边闻到一股浓浓的菜脯香，原来是一家卖咸水粿的小摊。毫不犹豫买了一份，水粿本身带有一丝清甜，加上咸辣的菜脯（萝卜干），一道清新与咸辣口味结合的街头小吃。

潮州闲逛篇

牌坊街

潮州牌坊街那一带其实也就是潮州古城所在地。

牌坊街顾名思义，一条长长的街，十来米一个牌坊，整条街走过去，牌坊林立。

走街串巷，牌坊街两旁都是 历史 古巷和颇具年代感的宅子，值得逛一下午。

潮州古城的东侧有几大城楼，其中规模最大的就是广济门城楼，广济门对面就是广济桥，又称为湘子桥。走过湘子桥，对面就是韩文公祠。

这几个地方算是潮州著名的景点。

潮州古城里面闲逛，到处都是小吃和甜品，不知不觉，十来公里就走了过去。

走到潮州古城的最北边，又见中山路，一条感觉颇为文艺小清新的道路，自东向西走，来到了潮州的西湖。

从揭阳的中山路到潮州的中山路，揭阳的西湖到潮州的西湖，潮汕之旅画上了一个圆满的句号。

写 美食 总需要有些态度。

如果你第一次去潮汕地区寻味 美食 ，我建议还是去汕头。

城市基础建设好， 美食 店更多，随便一家店都好吃，不会踩雷。

也许有人会说，揭阳和潮州的 美食 是我不会找而已。

但是结果就是这样，同样的找法，在汕头吃的更爽，踩雷较少。

是否还有更多的不为人知的 美食 小店，各位老饕们还有推荐吗？

蒋氏千层饼（蒋氏牌）

盛产于国家级风景名胜--溪口,也是蒋介石先生老家的一大著名特产.该产品历史悠久,能流传到现在其秘诀在于它的独特的口味,它精选江南绿色海鲜中独有的冬天海苔.用手工十几道工序经白炭火长时间烘烤精心制作而成.

牛杂粿条

潮州的粿条和广州的河粉长得很相似，但吃起来差别很多，粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条，在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗净是肉！判断牛杂粿条的好坏有3个方面，汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。

粿汁

第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”，no no no！此粿汁非彼果汁。潮州粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今，潮州街头随处可见卖粿汁的摊档，一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片，淋上特制的卤汁，搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等，一定要放入葱珠朥和菜脯丁，趁热吃更爽口美味！

牛肉火锅

最正宗的牛肉火锅在官塘，潮州人吃牛肉不新鲜不吃，不是现宰的不吃，不是黄牛肉不吃，正是执着苛求食材的原味与新鲜，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。

蚝烙

潮州人爱吃也很会吃，既讲究食材新鲜度，也注重烹调方法，一盘简单的蚝烙可见一斑。蚝烙即蚝煎，潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油，才能确保蚝烙外酥内嫩，搭配芫荽、鱼露解腻增香。

牛肉丸

还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗？潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似，口感爽脆，具有浓郁的牛肉味道，一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种：牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时，蘸上沙茶酱佐食最为地道。

咸水粿

咸水粿由米浆做成，外观像一个小碟子的粿皮，小巧玲珑，中间凹下去的地方盛着菜脯粒，常温的粿加上热热的菜脯粒，交织出特别的口感，粿皮的柔软滑润，菜脯粒的芬芳咸香，独特地搭配，却是另一番独特的味觉感受。

来自潮州日报

去潮州吃什么？这几种好吃的 美食 一定不能错过哦！

1、十八曲老尾鱼饺

这是我们抵达潮州后吃的第一餐，饥肠辘辘的，来一碗热腾腾的鱼饺，顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气。

鱼肉Q弹爽口，对于爱吃鱼的我来说实在是太幸福了。

炸鱼饺，我猜应该就是鱼肉裹着面粉油炸吧，里面的鱼肉也不错，但是不要放太久吃，不然外面那层就不酥脆了。

2、街边的小食店

到酒店后，出去觅食的时候，在转角的地方发现的一家小店，香气阵阵，过去一看，都是自己爱吃的各种糯米做的食物：春卷、芋头饼、红豆并、五香等等。

怕吃不完，不敢买太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了。

笋包也非常不错，笋的清香，配上外面软糯的皮，简直不能更好吃了！

3、蔡伯糯米猪肠

这个是跟着人流找到的，看到一群人在小店前面排队，我们也跟着去凑热闹了。

结果就发现了这个 美食 ！上面淋了酱和撒了芝麻，酱应该是店主自己做的，很香甜。

4、镇记老尾牛杂

我们在西湖边的那家店吃的，去的时候人爆满，等了四十分钟啊啊啊。

点了中碗的两个人就够吃了。汤底浓郁，牛肉、牛杂等料也足。

5、阿彬牛肉火锅

我们是去牌坊街那家吃的。晚上去的，也是排队排了很久，跟在厦门吃的潮汕牛肉火锅味道差不多。

里面有一道牛肉炒饭，米饭超级好吃，非常有嚼劲，我还跟林大爷说，可能这辈子也吃不到这么好吃的米饭了。

6、胡荣泉鸭母捻

胡荣泉的店在牌坊街都好几家，也不记得自己是在哪家吃的了。

要了一份鸭母捻，其实就是甜汤，鸭母捻个头超大，里面料也十足。

甜汤里还有银耳、莲子、百合等，也是很丰富。

7、官塘鱼生

最后一站啦，找了很久，在潮州 美食 城里。十一点多到的，人还不是很多。

其实就是生鱼片，但是吃法跟日料不一样。

各种配菜都还挺重口味，我刚开始都不敢吃，不过试了一下，发现真是各种口味在嘴巴里绽放啊，每嚼一下都能吃出不用的味道。

店主和老板娘态度很好，要喝他们提供的茶，带点口味，能消除那个酱汁里的油腻。

潮菜:潮州地处海滨，得海独厚。筵席多以海鲜为主，烹调力求精美，而且往往独出心裁，自创一格。点心:潮州蒸粉粿、五果姜薯桃、千层鸡蛋挞、富鲜玉兔饺、碧绿水晶包、碧绿鲜虾筒、蚝油焖凤爪、绿菌王鹅饺、像生海棠果。小食:韭菜粿、牛肉丸、鱼丸、蚝烙、炒粿无米粿、春饼、粿条、栀粽、粽子、朴枳粿、咸水粿、浮豆干、卤鹅.鸭.猪头肉、及各种糕点等等。不胜枚举。

肠粉，潮式肠粉有蚝油肠粉和花生酱肠粉。最爱的是蚝油肠粉是载阳巷肠粉，便宜，一份大概五六块钱。

花生酱肠粉应该是趣春快乐幼儿园楼下的。暂时没有图。

粿条，不同于河粉。沙茶粿(面)

早餐的话可以选南濠后面小路那家，九点以后有饺子，馅多，超好吃。宵夜可选吉怡路老民粿条。

牛肉粿条

这家是早上大街上的，牛肉够大片。潮州牛肉不比外面，不注水的，刚来的牛肉都会跳动。其它店可选创新牛肉店，晚上宵夜可以是彩虹路日日百货隔壁(忘记名字了)。

鱼丸，鱼面，鱼册……

加上酥脆的饺子，很棒！地址是西马路对面

粿汁，不同于水果汁。

这家是在西塘，在市内少有这样加蒜头粒和芹菜粒的。市区可以去趣春花园阿芳粿汁，稍贵。平时我会去南春路跟南较路中间的小路买，两个老阿姨在卖。加的一般是卤猪肠，卤肉，卤豆干，卤蛋。

潮州小食实在多。

自古民以食为天，知道潮州这个城市的人一部分是因为潮州的 美食 闻名遐迩，并不是潮州人说大话，没吃过潮州小吃，你很难去了解潮州的特色文化，很多人不理解为什么潮州小吃如此出名，好吧，下面，就让我带大家一样一样品尝潮州特色小吃吧。

1、卷果条

卷果条是我最喜欢的潮州小吃之一，它的特别之处在于它已经完全融入潮州人的生活当中了，男女老少都喜欢吃。

2粿汁

粿汁很多潮州人喜欢早餐到小吃店吃一碗粿汁，一般的粿汁都配有卤酱，淋在上面，色香味俱全，粿汁的配料各有不同，基础的有有卤蛋，切成半，蛋黄大而香，还有加猪大肠的，很入味。

3蚝烙

蚝烙在潮州来说应该是比较普遍出现于各大排挡，煎蚝烙没有两把刷子是煎不成又好吃又好看的，蚝烙的火候掌握和油多少是重点，最成功的煎蚝烙是使吃起来的口感酥而软，蚝烙的配料一般是鱼露，用于蚝烙的增味。

鸭母稔甜汤

春饼

无米粿

糯米猪肠

咸水果

糕粿

菜头粿

潮州牛肉丸

腐乳饼

捞饼

鼠壳粿

猪脚圈

卤鹅肉

红桃粿

我作为一个地地道道的潮州人，最有发言权了。虽然现在在外地居住，但每年回去的那几天都会把好吃的东西吃个饱再走，不然总觉得留下遗憾。第一推荐：粿汁，一碗粿汁再淋上卤汁，配上卤肉、卤豆干，卤粉肠、卤鸡蛋，简直好吃到不行，每次最少吃两碗。第二推荐：咸水粿：配上萝卜干，咸咸的味道，喜欢吃辣的可以粘点辣椒酱。第三推荐：牛杂粿条，牛骨汤配上各种牛杂，只有西湖边上的镇记是最正宗的，但每次都要排队才吃得上。第四推荐：潮州肠粉：与广州的肠粉不同，肠粉除了皮薄而且有韧性，里面有鸡蛋，萝卜干，白菜，肉末做成，汁也不是广州的卤汁，还会加上花生酱。除了以上的小吃，还有好多好多的东西很有特色，，希望你能去潮州当地亲身体验！

曾经有学者赞叹潮州菜是：‘‘烹调味尽东南美，最是功夫茶与汤’’，这句话就很形象的写出了潮州菜的一大特色，对汤制作的精细，烹饪出来的汤清淡，雅致。除了汤之外，鱼虾蟹贝等海味的烹调也十分精致，烹饪出来的 美食 清而不淡，鲜而不腻。潮州的 美食 文化如此丰富，那么，跟随笔者的脚步，我们一起去看看潮州有什么好吃的吧！

一、潮州春饼

在潮州，大街小巷都能看到潮州著名的传统小吃一一潮州春饼。它原本是潮州古代的民间小食“薄饼卷炸虾”，经历了百年的传承，现如今已经成为潮州传统小吃的代表之一。外皮酥脆，然而内里确是咸香味美，深受潮州百姓的欢迎。

二、卤水鹅肝

潮州的卤水一度被人称为是最正宗的卤水，用这样的卤水卤出来的食材自然也是无比鲜美的，卤水鹅肝就是其中一道代表。口感细腻，丰腴肥美，入口即化，是一道让人难忘的 美食 。

三、大响螺

大响螺是潮州海味中名气很大的一种 美食 ，潮州人烹饪螺肉有一种独特的方法，能将螺肉本身的甘甜和嫩中带脆的质感发挥到极致，所以也有人称它是堪称潮菜美味海鲜之首，细细品味，你会发现响螺肉柔韧中带富有弹性的口感，妙不可言。

Eddie Q

潮州 美食 一条街，比如潮汕砂锅粥

潮州的 美食 基本集中在牌坊街、西马路和西湖那一带，非常方便。

牌坊街

(正确)官塘锋记鱼生（牌坊街总店）： 大众点评评分4.55分，味道的确不错，鱼生很新鲜，大排档装修，五星级服务，除了主动告诉你配料怎么调配以外，还送水果，赞。

(正确)潮州先生： 吃砂锅粥的店，店面很小，一不小心就走过了。味道很不错，最主要是真材实料。蚝仔煎可以尝试哦，蚝仔鲜甜，蛋煎的脆脆的。

(错误)胡荣泉： 潮州的饼一般般，真的不太喜欢，又甜又腻；春卷没有吴进平的好吃；鸭母捻就是糖水，里面还有糖水，好甜好腻。

(注意)三姨小食店： 10元钱一条的冰棒，有奶茶味和酸梅味，除了打卡拍照，完全没有买的必要。

(注意)乐宋堂： 潮州可乐太难喝了，有股中药的味道，也就是10元用来打打卡；鸭屎香奶茶还是挺好喝的；莫鸭托很适合夏天喝，薄荷清清凉凉的，舒服。

(正确)老炳·七丛松甘草水果： 不在牌坊街内，就在出口的小巷里面。很好吃的甘草水果，而且价格公道且大份，非常推荐。

(正确)黑人叔叔： 推荐这里的油杆汁，看得见的真材实料。这里还有油杆茶可以买，自用送礼佳品

(正确)双生肠粉： 就在老炳·七丛松甘草水果附近，肠粉很滑，配料味道也很好，不会太咸，挺好吃的。

西马路：

之前做攻略，看别人说本地人都是去西马路觅食，结果踩雷最多的就是西马路。

(正确)吴进平小食店： 春卷的确好吃，口感绵绵的，有绿豆，虾米等，秒杀胡荣泉。

(错误)糖葱薄饼： 大雷。吃第一口，感觉很好，有芝麻、香菜的味道，香香脆脆的，再吃第二第三口，齁甜，真是那种甜到腻的感觉，突然有点理解为啥潮州人这么喜欢喝茶。吃了两口之后，只想喝几口热茶。

(错误)十八曲老尾鱼饺店： 虽然鱼面、鱼册做的还行，但还是对不起40元的价格。

(错误)甘草世家： 两个字“难吃”，其他不想说了。

(注意)titalk cafe: 作为打卡点，是及格的，很多可以拍照的地方。味道就一般般。

(正确)溪口刘卜鹅肉店： 好好吃，价格也不贵，老板很热情，推荐。

(正确)圆蛋酒料： 生腌很好吃，好多本地人去打包，想吃生腌的建议过来尝试尝试。

潮州西湖：

(正确)谢怀亮芝麻茶杏仁茶： 所谓的茶，其实就是我们的糊，可能就是没有那么粘稠。店里有黑芝麻茶、白芝麻茶和杏仁茶，有冷的有热的，挺好吃的，好多本地人去打包。还有豆腐串、猪肉串和饺子串，又便宜又好吃，一定要点。

(错误)潮镇牛尾牛杂： 本次潮州行，最失望的，可能就是牛肉了。我记得许多年前来这里吃了一碗牛肉粿条，惊为天人。这次来，牛肉没有牛肉味，就是比较嫩，哎……

(正确)北园路肠粉： 用料非常足，10元钱的牛肉肠，牛肉多到差不多可以炒个菜了。调味来说，偏咸了一点点，但也是很好吃的，个人比较喜欢双生肠粉。

(错误)官塘兄弟牛肉店： 失望，太失望了。除了牛肉很新鲜，吃起来很嫩，没有其他优点，个人感觉还不如八合里。这导致我们接下来的行程，牛肉火锅都被取消了。个人还是挺想去试试牌坊街的阿彬牛肉火锅的，买了些阿彬的牛肉丸回家吃，很香很好吃。所以建议如果想吃牛肉火锅的，可以去阿彬试试。

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