东安子鸡是什么地方的菜

东安子鸡是湘菜!湖南东安特产的刚开鸣公鸡为主要原料。

属于湘菜。东安子鸡，因用新母鸡烹制，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

东安鸡出自湖南省东安县卢洪市镇，是湖南的一道名菜，要想吃到正宗的东安鸡还得到东安才能吃到!

唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

说到母鸡，可能很多人都觉得应该烧汤才对，这样营养价值才能够被人体吸收，而有一道菜却是反其道而行，以母鸡为原材料，再搭配上辣椒等调味料烹制而成的，叫做东安子鸡。大家是不是非常想知道这道东安子鸡是哪里的菜肴，其做法和营养价值又是什么呢，下面我们就一起来了解一下。

东安子鸡是哪个地方的菜

东安子鸡是一道非常有名的中国特色菜肴，是我国湖南有名的代表菜肴，属于 湘菜系 。

东安子鸡的营养价值

正宗的东安子鸡选用的原材料是母鸡，相比较一般的小鸡，母鸡的营养价值要高很多。母鸡肉的蛋白质含量很高，而且各种比例也比较均衡，人体在食用了母鸡肉之后，可以很快的消化吸收其中的营养，起到很好的增强体力、强身健体的作用，一般来说，母鸡用来烧汤的比较多，其营养非常高，而这道东安子鸡则是反其道而行，将母鸡烧熟后切块，然后搭配上辣椒以及各种调味料制作而成的，其营养价值也并不比母鸡汤低，而且在口感上吃起来会更加的美味一些。

东安子鸡的做法

材料：

母鸡1只、红椒1个、柿子椒1个，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、香油、水淀粉、辣椒油、小葱、白糖各适量

做法：

1、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

2、放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

3、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

4、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

5、再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

6、加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀。

7、倒入一碗煮鸡的鸡汤，焖煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

8、加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。

东安子鸡的历史典故

东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有1千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。

东安县美食有东安鸡、东安米粉、东安血鸭、猪血丸子、东安凉粉、蓝山油茶、零陵板鸭等。

1、东安鸡：东安鸡，据说也叫做醋鸡。:距今有一千多年的历史了。特点是外形美观，有卤鸡的清凉，烧鸡的脆，鸡汤的鲜美，有一点酸酸的味道。

2、东安米粉：性价比较高的美食，米粉非常劲道，汤鲜味美，物美价廉。

3、东安血鸭：东安血鸭，味道麻辣，肉质相当鲜嫩。

4、猪血丸子：猪血丸子，腊味十足，这是一道犹如臭豆腐一样，爱吃爱死，讨厌腊味的，就不必沾了，推荐给喜欢腊味的朋友。

5、东安凉粉：汉族的特色小吃，一般有两种做法，一种是生煎，一种是凉拌。东安凉粉，外表看起来晶莹剔透，吃起来滑嫩可口。

6、蓝山油茶：又名粑粑油茶，是湖南省永州市蓝山县的特色美食。蓝山油茶是用优质糯米炸成小粑粑放入碗中，配以炒熟的花生米、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米等，面上撒点葱花，然后泡进滚开的用生姜、茶叶、红糖煮的油茶水中。蓝山油茶闻起来香气四溢，吃起来辣甜松脆，十分可口，以辣、香、甜、脆、味美著名。

7、零陵板鸭：又名永州板鸭，是湖南省永州市零陵区的传统美食，起源于清朝末年。零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。吃的时候，拌以少量八角粉、麻油、酱油、生姜末、大蒜末等佐料，又香又脆，是下酒的佳肴。

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