因为体内的剧毒，人们往往谈“河豚”色变。河豚毒性相当于剧毒药品氰化钠的 1250倍 ，只需要 0.48毫克 就能致人死命。
河豚的剧毒同时为其美味蒙上了一层神秘的面纱，但对于老饕们来说，正是因为河豚有毒，才大大增加其食用的刺激性。
在泰州，有一家热衷推出新奇菜品的餐厅，最近其菜单上赫然出现 河豚 二字，不仅能生吃，竟然还将泰州人最爱的 火锅 与河豚结合，产生了奇妙的化学反应。
为了保证客人食用河豚的 安全性 ，老板特意找来四川河豚第一人的徒弟到江苏针对 河豚的处理 系统性学习数月后才推出这道菜。而这份珍馐美馔的品尝方法，这家店也是别出心裁提供三个方案。
生吃河豚片蘸一点醋或者芥末是最美味的，因为是现杀，完整保留了鱼肉的新鲜度。生吃鱼片最怕有腥味，而河豚却完全没有，反而丝丝回甜。
老板极力推荐的鱼肝是河豚最精华的部分，烫熟后放进嘴里慢慢咀嚼，口感滑嫩但又不失Q弹，实在是一种奇妙的体验。
河豚的鱼皮带有密密麻麻的小刺，吃起来会有一点沙沙的感觉，其实这些小刺成分主要是退化的鱼鳞，富含极高的胶原蛋白。
火锅里烫熟后用光滑的内侧包裹住带刺的表皮一口吃下，这才是饕餮之徒们吃河豚鱼皮的方法。
在这家店吃火锅如果要品尝河豚美味，一定记得选择鸳鸯锅，并不是因为怕辣而妥协，而是为了将鱼骨煮入清汤里增添一抹鲜味。
ps：店里河豚全部来自 江浙一带人工养殖的基地 ，新鲜空运到泰州，河豚珍贵，店里每天限量供应50条，每桌仅限一份。
在河豚之前，这家老火锅店推出过不少创新菜品，受到食客广泛好评之余也为这道重磅河豚做足了预热。
肉丸里是老板亲自到内蒙古寻找到的沙葱。因为产地生长分布零落，产量不高，基本上都是现摘后空运到泰州，成本价格高达70元一斤。老板说很多人不懂为什么要和一根香葱较劲， 但他们就想把菜品的细节做到最好 。
全国第一家把兔头和鸭脑壳都丢进火锅里煮的店 。兔头和鸭脑壳都是店里大厨亲自煮至8分熟并腌制,。原本以为煮熟后只是高温版卤菜，没想到火锅的辣和卤菜的香结合起来对味蕾的冲击如此美妙。
嗜辣患者的最爱。厨师通过捶打牛肉，让牛肉放松，从而使七种不同味道的辣椒面，更好地融合在牛肉里。而这里的捶打并不是毫无意义的浪费体力，厨师花在捶打上的时间，在你放进火锅40秒后送进嘴里咀嚼的时候就有了回报—— 牛肉的嫩，火锅的香，辣椒面的辣 ，全部都在一瞬间得到了满足。
开业之初老板推出的龙凤呈祥是应季的小龙虾与肥牛，到了秋天随机应变换成 卤鸭头 和 薄牛肉片 的搭配，顾客每一次点这道菜都保持一份新鲜感。
别家火锅有的他们这儿也有，别家火锅没有的，来这儿你都能找到。你只见过穿着蛋糕裙为你庆祝生日的芭比娃娃，却不曾知晓还有 身披雪龙三筋肥牛亭亭玉立的窈窕淑女 。
选用的是 猪脊背上最好的龙骨 ，不仅肉与骨头能轻松分离食用起来非常方便，龙骨的钙质也最为丰富。用红油精心码料后直接一整块上桌，最长一根足足有22cm。
菠萝炒饭满分，搭配青豆、胡萝卜、鸡蛋、玉米，菠萝只选取果肉最甜的部分给炒饭增加了清爽感，入口后淡淡的椰浆味道让人意犹未尽，不知不觉已经一碗下肚。
这一天我们吃得很尽兴，锅底煮了三个半小时而我们浑然不觉，看着眼前表面依然清澈没有浮渣的油，对锅底的放心又多了一分。
装修古色古香，与店名凤望龙门相得益彰。店内山水景观让人不自觉放松，吃火锅从此变成一件充满闲情逸致的事情。
老板是一个脑洞很大的人，他说自己不喜欢走寻常路，就想在保留传统锅底工艺的基础上，推出最新奇的菜品，同时追求食材本身精益求精。这一趟火锅下来，我们是真真切切感受到了老板对火锅的热爱与激情。
江阴和扬中都是“河豚美食文化之乡”，扬中、江阴、但各有侧重卖点。
如果想吃河豚本身鲜美的，请去扬中。
如果想吃重口老卤河豚的，请来江阴。
江阴的河豚端上来都黑乎乎的，而且加了老卤有点重口我实在欣赏不来。
扬中比较推荐三家：
1、滴咀长兴楼
他家就是河豚汤汁鲜美浓稠，不会发腻，肉质也嫩。食材也来自全国各地供应，配菜有米其林一星的水准，环境也不错。适合懂吃的、美食家和有一定消费能力的群体。
2、长顺河豚馆
扬中资历最老的师傅开的，不过现在好像退休不在一线了，主要的卖点是全河豚宴，河豚肝、西施乳（河豚睾丸）这些，目前为止几乎没有出过什么事情，技术杠杠的。因为河豚是全扬中最贵的，达到400多一条，比较适合猎奇、想发朋友圈、钱特别多的群体。
3、豚之香
这是全扬中性价比最高，只卖河豚套餐和河豚泡饭。汤是荤油熬制的，吃完会觉得有点腻。套餐78元，每天卖完就打烊，有点牛逼。适合没吃过高级河豚菜和消费能力较弱的群体。
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