越早买越好，4月初的都是花苞，煎成饼，最鲜最嫩最香

菜场里的桐花实在太好看了，艳靓的紫色，没买呢，就忍不住的先拍照发个圈。有人看到说，第一次见紫色的槐花，好吃么？呃，这可不是槐花，槐花要到五月份才能开呢。

虽然卖菜的都叫它桐花，但也不是大街上梧桐树开的那种大喇叭口似泡桐花。这种是爬藤类的紫藤花，也叫藤萝，花瓣很小，成串的样子跟洋槐花极像，所以被认错也是难免。

我认识它，坚定不移。首先我是到了菜场不懂就问的，卖菜的都是行家。第二，我家旁边的植物园里就有一个挂满紫藤花的长廊，花期是4-5月，现在每天早晚遛弯都能看到，像一串串紫色的风铃，淡雅好看又清香。枝干上挂有标牌，让人深深的记住了它叫紫藤。

其实甭管它名字叫啥，桐花还是紫藤花，知道能吃且菜场里有卖的，见到就甭犹豫了。五块钱一斤，越早买越好，因为早期的都是还没来得及开的小花苞，最鲜最嫩最甜。专家说紫藤花，性温味甘，所含的芳香油，有解毒杀虫、止痛、去腹水肿胀的功效。

桐花的味道跟洋槐花一模一样，淡淡的香甜，很鲜美。自古以花入馔的不胜举，花茶、花酿的酒，玫瑰花饼，春天的紫藤、槐花蒸菜，秋天的面拖南瓜花等等的，甭管搬到厨房里做成啥样，都别有一番风味。

现在，4月芳菲，紫藤正盛，我最爱煎一锅紫藤小面饼，用手拿着吃，面香中带着淡淡的花香，甜丝丝的，还稍稍有点脆，一向喜欢辣味的虎爹也能吃上一盘子。

菜场里都叫它桐花~

【桐花饼】

材料：桐花300克，面粉60克，鸡蛋1个，盐4克。

做法：1.将桐花的花苞都撸下来，放入水中淘洗干净，花枝不用。

2.锅中水开，放入桐花，焯烫至全部变色，就快速捞到冷水中过凉，然后再捞出挤干水分。

3.将焯烫好的桐花放入碗中，加入面粉、盐，再磕入一个鸡蛋。

面粉不要放太多，量不要超过桐花，起到个粘合作用即可，太多不易熟，也会压了花香味。

4.搅拌均匀，能团成团就行。

若觉得太干不能成团，就再少加点水拌匀，但千万别放多，太稀就不好了。

5.挖一大勺桐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。

6.锅中刷一层薄油，排放入桐花饼，小火煎至底部定型。

要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了里面却还没熟的现象。

7.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到桐花的香味冒出即可。

小贴士： 新鲜的桐花，有不焯烫直接做的，也有将鲜花加盐腌至软塌再做的，但我还是觉得焯烫后的味道口感更好，先去掉些花朵的生涩味，吃起来才会更鲜甜。

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