宜宾高县张家山是哪个乡镇

宜宾高县张家山是宜宾高县新乡镇。张家山位于宜宾高县西北部，与海拔2300米的芭蕉山毗邻，地处宜宾、德阳、内江三省交界处。张家山乡村风光优美，拥有典型的葫芦型山水古村落，人杰地灵，是一个充满古朴、自然之美的理想乡村旅游胜地。

江西省宜春市樟树市张家山街道下辖村委会包括门楼里居委会、龙王庙居委会、金岸村委会、薛溪村委会、洲上村委会、徐家_村委会、光明村委会、中坊村委会、郭坊村委会、杨林村委会、枨湖村委会、马_村委会、槎市村委会、双林村委会、礼洲村委会、朱坊村委会、喻张村委会、蓼洲村委会、袁赣村委会、荷湖村委会、回龙村委会、蛟湖村委会、杏塘村委会、沙埂村委会、朱山村委会、麻埠村委会、张家山村委会。

空心挂面是陕西省吴堡县张家山镇的特产。

张家山镇空心挂面是一种古老的传统面食小吃。其传承一直是口头相传，据当地的政府考证，最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间，而据当地的老百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面，官方称千年手工挂面，主要产自于陕西省吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村。‘柳青故里’老张家空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明，完全靠父辈们口耳相传至今。同时，在秦岭深处的商洛山阳空心挂面也是一绝，正所谓好山好水出好面，这里的挂面也深受面食爱好者的推崇。

据史料记载，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。

加工空心挂面是个累人活，大大小小的工序有十几道，一点都不能马虎。整个制作流程需20个小时左右方可完成。加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等。

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